Bahan:
- 500 gr buntut sapi, cuci hingga bersih.
- 1 buah wortel, dipotong menyerong.
- 1 batang daun bawang, diiris halus.
- 3 siung bawang putih.
- 1 sdt jintan bubuk.
- 1 sdt bumbu Ngohiong (Optional).
- 1 sdm kecap ikan.
- 8 buah cabai rawit merah, diiris halus (Optional,
sesuai selera).
- Merica secukupnya.
- Garam secukupnya.
- 1 sdt kaldu bubuk sapi.
- Air secukupnya (banyaknya sampai menutupi buntut sapi).
Bumbu Pembalur:
- 2 sdm Kecap manis.
- 1 sdm Kecap ikan.
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih sebentar saja, kemudian masukkan
buntut sapi dan air, rebus sebentar, buang busa-busa yang berada diatas air.
- Bubuhi dengan garam, jintan, bumbu ngohiong,
kaldu bubuk dan merica secukupnya, rebus kembali ± 1½ jam.
- Setelah itu masukkan potongan wortel, cabai rawit,
daun bawang secukupnya, kemudian bubuhi dengan kecap ikan, aduk hingga rata, rebus kembali hingga empuk selama 1 jam (tambahkan
garam dan lada bila perlu).
- Bila sudah empuk dan rasa sudah pas, matikan
api, angkat buntut sapi.
- Baluri buntut sapi dengan bumbu pembalur, kemudian
panggang diatas wajan tanpa menggunakan minyak (wajan untuk grill).
- Setelah berwarna kecoklatan, angkat dan taruh
buntut sapi diatas mangkuk saji, kemudian siram dengan kuah.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan irisan
daun bawang.
Catatan: Bumbu Ngohiong
dikenal dengan nama 5 spice powder (terdiri dari kayumanis, cengkeh, lada hitam, pekak, Jintan).
-
Sumber Resep Sup Buntut ala Mer , dimodifikasi di dapur Dhonatneth -
|
|
|
|
|
|
|
Semua resep yang ada disini telah diuji
coba di dapur Dhonatneth.
Adapun sumber resep apabila berasal dari
Internet, pasti akan saya cantumkan Link kesumber yang bersangkutan. Dan saya-pun berharap anda me-link kesaya apabila ada
resep diatas yang anda ambil.
Masih tetep free kok, cuman saling menghargai
akan sangat bermanfaat.
Terima kasih Sebelumnya yaaa.
Copyright @ Oct-2005
Dhonatneth.tripod.com
|
|